Salade de courgettes(4 pers)

Ingrédients :
4 courgettes
4 oeufs
2 c. à soupe d'huile d'olive
2 c. à soupe de vinaigre d'alcool
2 c. à soupe de fromage blanc à 0 %
Moutarde
1 bouquet de persil
Sel, poivre

Préparation :
Faire cuire les courgettes entières dans de l'eau bouillante salée 7 minutes environ selon leur taille (elles doivent rester fermes).
Les laisser refroidir.
Une fois refroidies, les couper en 2 dans le sens de la longueur.
Enlever la moitié de la chair avec une cuillère à café.
Faire cuire les oeufs durs dans de l'eau bouillante, puis les laisser refroidir.
Les écailler et les passer à la moulinette avec le persil ciselé.
Remplir les courgettes des oeufs moulinés.
Préparer la vinaigrette : dans un bol, versez l'huile, la moutarde, le vinaigre et le fromage blanc.
Assaisonner de sel et de poivre. Bien mélanger.
Servir les courgettes aux oeufs avec leur vinaigrette.