Tournedos poivre vert

plat pour 4 pers. calories : 380 par personne


Ingrédients :
4 tournedos
4 noisettes de beurre allégé
4 échalottes pelées et hachées finement
2 c. à café de poivre vert
1 pincée de thym effeuillé
Sel, poivre

Beurre au poivre vert :
Dans une petite casserole, mettre les échalotes hachées avec un peu d'eau. Faire réduire à feu doux.
Lorsque les échalotes sont tièdes, ajouter le beurre allégé et le poivre vert égoutté.
Assaisonner puis travailler le tout afin d'obtenir une pommade homogène.
Faire refroidir au réfrigérateur.

Préparation :
Assaisonner les tournedos de poivre et de thym, les faire griller selon votre goût. Assaisonner en fin de cuisson légèrement.
Dresser les tournedos sur un plat chaud.
Déposer les noisettes de beurre au poivre vert sur chaque tournedos.
Servir aussitôt.