Laitue au jambon

plat pour 4 pers.
calories : 160 par personne


Ingrédients :
4 coeurs de laitue
1/2 botte de radis roses
1 grosse betterave rouge cuite
100 g de tomates cerise
100 g de groseilles
150 g de dés de jambon allégé
80 g de fromage de chèvre frais allégé
2 c. à soupe d'huile d'olive
le jus d'une orange
1 c. à café de miel
sel, poivre

Préparation :
Laver les coeurs de laitue, les tomates cerise et les radis, puis bien les sécher. Retirer les queues et racines des radis puis les découper en rondelles.
Les mettre dans un saladier rempli d'eau.
Confectionner des billes de fromage de chèvre et de betterave avec une cuillère parisienne.
Dans un bol, mélanger l'huile avec le jus d'orange et le miel. Saler et poivrer.
Découper les coeurs de laitue en épaisses rondelles.
Les répartir sur 4 assiettes ainsi que les autres légumes, les dés de jambon et les boules de fromage. Arroser de sauce.
Décorer avec les groseilles préalablement lavées et séchées.