Salade de chou fleur au croustillant de curry

pour 4 pers. calories : 180 par personne


Ingrédients :
1 chou-fleur de taille moyenne
1 oeuf dur finement haché
1 petite botte de persil hachée
Le jus d'1/2 citron
30 g de beurre allégé
50 g d'amandes grossièrement hachées
3 c. à café de curry
Sel, poivre

Préparation :
Laver le chou-fleur et séparer les fleurs.
Inciser leur tronc en faisant une petite croix avec le couteau.
Les faire cuire dans de l'eau salée, avec le jus de citron, pendant 6 à 8 minutes à couvert.
Dans un faitout, faire fondre le beurre allégé jusqu'à ce qu'il soit mousseux. Ajouter les amandes et faire dorer 5 minutes environ.
Ajouter le curry, saler et poivrer.
A la fin, ajouter le mélange oeuf-persil.
Egoutter le chou-fleur, le servir arrosé du curry croustillant.