Cuisses de poulet aux champignons

plat pour 4 pers.
calories : 400 par personne


Ingrédients :
4 cuisses de poulet sans graisse, délicatement désossées sans abîmer la peau
150 g de chair à saucisse
4 tranches de bacon
50 g de champignons de Paris
1 petit poivron vert épépiné
1 petit oignon pelé
12 feuilles d'estragon lavées
25 g de beurre + un peu de beurre pour le plat
Sel, poivre

La farce :
Hacher ensemble le poivron, l'oignon, les champignons et l'estragon
Dans une poêle faire chauffer le beurre à feu moyen et faire cuire la préparation oignon-champignons-poivron pendant 5 minutes en remuant.
Assaisonner.
Laisser refroidir et incorporer la chair à saucisse.

Préparation :
Préchauffer le four à 210°C (th7).
Remplir les cuisses de poulet de la farce.
Refermer, déposer une tranche de bacon et ficeler.
Dans plat beurré allant au four, disposer les cuisses de poulet, le bacon en dessous. Enfourner pendant 20 minutes.
Servir aussitôt décoré de brins d'estragon