Coquillages aux poireaux

type : entrée pour 6 pers.
calories : 110 par personne


Ingrédients :
2 douzaines de moules
4 poulpes
150 g de calamar
200 g de haddock
150 g de crevettes cuites et décortiquées
2 poireaux épluchés, émincés
1 échalote hachée
5 cl de vin blanc sec
Quelques brins de persil
Quelques branches de thym
Sel, poivre

Préparation :
Faire pocher les poireaux dans 50 cl d'eau bouillante légèrement salée pendant 5 minutes. Les égoutter.
Faire ouvrir les moules sur feu vif, puis les décoquiller. Filtrer le jus et l'ajouter au liquide de cuisson des poireaux.
Ajouter l'échalote, le thym et le vin blanc sec. Laisser frémir ce liquide de cuisson et plonger les poulpes et les calamars pendant 15 minutes.
7 à 8 minutes avant la fin de la cuisson, ajouter le poisson.
Egoutter et gardez au chaud avec les poireaux.
Assaisonner.