Lasagnes d'aubergines

plat pour 4 pers.
calories : 200 par personne


Ingrédients :
2 aubergines
1 boîte de tomates en cubes
2 gousses d'ail
6 feuilles de lasagne
1 c. à soupe d'huile
1 c. à café d'herbes
Sel, poivre

Préparation :
Laver les aubergines, les trancher et les faire cuire.
Eplucher l'ail, le découper en petits dés et le faire revenir dans un peu d'huile d'olive avant d'ajouter la boîte de tomates pelées.
Saler, poivrer et saupoudrer d'herbes.
Laisser mijoter une vingtaine de minutes.
Faire cuire les lasagnes dans l'eau bouillante. Dès qu'elles ont al dente, les égoutter sur du papier absorbant et les réserver. Les couper en deux.
Au moment de servir, monter les aubergines en lasagnes : mettre un peu de sauce au fond d'une assiette, déposer une demi-feuille de lasagne, une tranche d'aubergine et la sauce tomate.
Recommencer l'opération trois fois.