Huîtres aux endives et noisettes

type : entrée pour 4 pers.
calories : 110 par personne


Ingrédients :
24 huîtres creuses brossées et ouvertes
12 noisettes broyées
2 belles endives lavées et taillées en fines lamelles
Le jus d' 1 citron vert
Le zeste d'1 citron vert
1 c. à soupe d'huile de tournesol
Sel, poivre

Préparation :
Décoquiller les huîtres et les pocher 15 secondes dans 1/2 litre d'eau frémissante. Réserver.
Mélanger les endives avec l' huile et rajouter le jus de citron.
Assaisonner.
Déposer dans chaque coquille d'huître en ordre :
un lit d'endive, quelques zestes, une huître et une pincée de noisettes concassées.