Concombre Ruth

type : entrée pour 4 pers.
calories : 140 par personne


Ingrédients :
500 g de concombres, pelés, coupés en fines tranches
3 c. à soupe d'échalotes émincées
1 yaourt à 0 %
100 g de fromage blanc à 0 %
4 c. à café de jus de citron
Sel, poivre

Préparation :
Mettre à dégorger le concombre en disposant les lamelles avec du gros sel pendant 30 minutes.
Passer les tranches de concombre sous un robinet d'eau froide pour le dessaler.
Egoutter puis placer dans une coupe de service.
Mélanger le yaourt, le fromage blanc, les échalotes et le jus de citron. Assaisonner.
Bien battre le tout.
Verser la pâte sur le concombre et mettre au frais pendant une journée.