Carpaccio de noix de Saint-Jacques

type : entrée pour 6 pers.
calories : 150 par personne


Ingrédients :
18 noix de Saint-Jacques
Le jus de 3 citrons verts
3 brins de persil plat émincés
2 bâtons de vanille séchée, émincés
2 c. à soupe de zestes d'orange confite

Préparation :
Rincer puis drainer les noix de Saint-Jacques.
Les émincer dans l'épaisseur puis les placer dans un plat sans les empiler.
Verser le jus de citron sur les noix.
Ajouter la vanille dans le plat avec les zestes d'orange.
Rajouter aux zestes et bâtons de vanille le persil.
Recouvrir de film alimentaire et laisser au frais pendant 1 h.
Servir très frais.