La bonne humeur est dans l'assiette

Les glucides et les protéines ont chacune leur effet. Les glucides pour calmer les nerfs, les protéines pour vous donner la pêche. Quelques conseils précieux pour composer votre assiette selon votre humeur.

La vérité viendrait, encore une fois des enfants. Et surtout de ceux hyperactifs, qui nous aident à comprendre le lien entre l’alimentation et notre comportement.

Jusqu’à présent, on croyait en effet que le sucre était à l'origine de leur agitation, mais on confondait simplement la cause et l'effet : le sucre fait grimper le nombre de neurotransmetteurs appelé « sérotonine », qui joue le rôle de calmant. Ces enfants souffriraient donc d'une carence chronique en sérotonine qu'ils chercheraient à compenser par un apport de sucré.

Ce que nous découvrons chez les enfants peut être étendu à une large part de la population : les boulimiques, les femmes qui souffrent de syndrome prémenstruel par exemple, pourraient bien être dans le même cas.

Dans le cas de la dépression atypique", souligne Judith Wurtman, du Massachusets Institute of Technology, aux Etats-Unis, "on constate souvent une consommation très importante de glucides. Si les gens consomment des glucides c'est parce qu'ils ont un effet tranquillisant, similaire à celui des antidépresseurs."A la vérité", renchérit Jean-Paul Curtay, nutrithérapeute, "le manque de sérotonine est très répandu dans la population. Regardez le succès du Prozac, qui est précisément un sérotoninergique."

A l’inverse, pour retrouver l’excitation qui peut faire défaut, c’est de protéines qu’il faut se nourrir. Viandes rouges, poissons, œufs, voilà des aliments plus énergiques. Cette différence de réaction de votre corps après avoir mangé des glucides ou des protéines est bien résumé par Judith Wurtman, du Massachusets Institute of Technology.

Si vous commencez votre repas avec du pain et une bonne assiette de pâtes, suivis 30 minutes plus tard d'un peu de viande, vous serez plus léthargique, puisque les glucides seront digérés en premier. Dans une étude menée par Texas Tech University, on a donné à 7 jeunes femmes un repas composé de protéines exclusivement, de glucides exclusivement, ou mixte.

Celles qui prirent le repas glucidique furent deux fois plus sujettes que les autres à la somnolence. Les aliments suivants peuvent constituer un repas glucidique à effet relaxant : pain de seigle ou d’orge complet au levain, haricots, pâtes, riz complet, flocons d’avoine, maïs, choux, lentilles, bananes, dattes, fruits secs.