Guide des calories

Apport calorique des produits laitiers

APPORT CALORIQUE
EN KCAL POUR 100 G D’ALIMENTS

lait entier 62
cantal 366

lait demi -écrémé 45
emmental 377

lait écrémé 33
hollande 375

lait concentré sucré 338
gruyère 398

lait entier en poudre 498
comté 398

lait écrème en poudre 360
édam 327

fromage frais à 0% M.G 47
Pyrénées 355

fromage frais à 20 M.G 79
raclette 357

fromage frais à 40% 116
tome 322

petit suisse à 30% M.G 109
fromage allégé à 25% M.G 216

yaourt nature 49

yaourt maigre 38

yaourt aux fruits 115

fromage à pâte molle
brie 329

camembert 283

fromage de chèvre frais 206

fromage fondu 25% M.G 156

fromage fondu 45% M.G 284

fromage allégé 199

Apport calorique pour 100g d’aliments en moyenne

viandes

cheval 107
agneau(côtelette) 340

mouton 280
agneau(gigot, rôti) 217

porc(côtelette cuite) 340
agneau(épaule) 289

porc ( rôti maigre cuit) 320
bœuf(entrecôte grillée) 203

veau ( escalope cuite) 151
bœuf (bifteck grillé) 148

veau (filet rôti) 150
steak haché à 5% M.G cuit 159


volailles charcuterie
canard ( rôti) 188
bacon fumé 388

dinde (escalope grillée) 150
jambon maigre 120

faisan 214
chair à saucisse crue 330

lapin 160
boudin noir 350

pigeon 184
boudin blanc 180

pintade 150
salami 459

poulet(rôti) 161
saucisson sec 479


abats
cervelle 150
langue 258

cœur 160
ris 174

foie 162
rognon 174

Apport calorique pour 100g d’aliments en moyenne

poisson
mollusques crustacés
bar 100
bigorneau 135

brochet 94
calmar 95

cabillaud 79
coquille St Jacques 106

carpe 135
crabe en conserve 97

carrelet 94
crevettes grises 116

colin 90
huîtres 68

églefin 99
moules 118

hareng grillé 197

lieu noir 87

lotte 95

merlan 92

perche 95

poisson pané cuit 210

raie 89

sardine à l’huile 203

saumon vapeur 188

saumon fumé 146

thon frais 176

thon à l’huile 284

truite 120

turbot 95

Apport calorique pour 100g d’aliments en moyenne

légumes
artichaut 37
épinard 26

asperge 25
haricot vert 23

aubergine 18
haricot sec 100

avocat 300
laitue crue 15

betterave 32
lentilles 102

blette 21
mais 70

brocoli 26
navet 19

carotte 31
oignons 25

champignon 24
petits pois 59

choux de Bruxelles 32
poireau 31

choux 20
poivrons 17

chou-fleur 19
pomme de terre 110

concombre 14
radis 17

courgette 11
salsifis 52

cresson 14
tomate crue 18

endive 16


fruits

abricot 44
cerise 77

ananas 52
citron 32

banane 83
fraise 36

Apport calorique pour 100g d’aliments
en moyenne

boissons

jus de fruits (moyenne) 55
eau de source 0

coca cola( 250 ml) 110
café sans sucre 0

orange pressée 70
thé sans sucre 0

bière 40
tisane sans sucre 0

cidre 38
soupe de légumes 36

limonade 40
bouillon de légumes 30

apéritif 200
soupe de poisson 90

liqueur 263

vin blanc 70

vin rouge 55

Apport calorique pour 100g d’aliments en moyenne

oeufs

entier 77

le blanc 15

le jaune 62

Apport calorique pour 100g d’aliments en moyenne

sauces

ketchup 108

mayonnaise 710

-- une cuillerée à soupe 110

mayonnaise allégée 396

moutarde 103

sauce blanche 146

-- une cuillerée à soupe 15

sauce béarnaise 549

-- une cuillerée à soupe 45

sauce tomate 77

sauce vinaigrette 658

-- une cuillerée à soupe 90

sauce vinaigrette allégée 323

Apport calorique pour 100g d’aliments en moyenne

plats cuisinés

spaghetti carbonara 770

spaghetti bolognaise 880

spaghetti napolitaine 285

ravioli 380

cannelloni 710

raclette une portion 700

une bouchée à la reine 462

un hamburger 260

un cheese burger 320

un hot dog 420

frites 420

friand 370

chips 550

quiches 310

pizza 600

Apport calorique pour 100g d’aliments en moyenne

pâtisserie

pâtisserie aux fruits 400

pâtisserie à la crème 550

barre de chocolat 50

Apport calorique (Kcal) pour 100g d’aliments en moyenne

Pain et sandwiches

pain blanc 250
pain de mie 235
pain grillé 340
sandwich pain/jambon 280

sandwich pain /fromage 325

croissant au jambon 310

croque monsieur 400

Apport calorique moyen pour 100g de boissons

(valeurs indicatives)


Apéritifs et alcools
Autres boissons
Eau de vie 280
Demi de bière brune 132

Whisky 240
Demi de bière blonde 110

Vodka 250
Coupe de Champagne 75

Rhum 250
Cidre brut ou doux 40

Cognac 250
Vin blanc 71

Kirsch 240
Vin rouge 60

Calva 250
Mousseux 70

Armagnac 250

Pastis 250

Apport calorique pour 100g

(valeurs indicatives)


Les amuse-gueules apéritif
Biscuits sec salés 400-500

Chips 500
Cacahuètes 600
Mélange fruits sec 570
Biscuits surgelés à cuire 350
Cubes fromage 270

Apport calorique pour 100g

(valeurs indicatives)


Crustacés
Crabe 120

Homard 85
Langouste 80
Crevettes 110
Langoustines 60
Gambas 100
Ecrevisses 87

Apport calorique pour 100g

(valeurs indicatives)


Préparations charcutière
Foie gras 440

Galantine de volaille 265
Jambon cru 330
Jambon cuit supérieur 140
Mousse de canard ou d'oie 380
Boudin blanc 190
Confit de canard 360
Rillettes d'oie 480
Terrines de poissons ou crustacés 300
Tripes à la mode de Caen 100
Terrine de chevreuil (gibier) 293

Apport calorique pour 100g

(valeurs indicatives)


Coquillages
Pétoncles 70
Bigorneaux 130
Moules 118
Coquilles St Jacques 78
Oursins 95
Huîtres 80

Apport calorique pour 100g

(valeurs indicatives)


Poissons et autres produits
Caviar 280

Bar 90
Saumon 170
Thon 120
Sole poêlées 72
Truite 95
Perche frite 80
Dorade au four 75
Espadon au four 117
Poisson pané 180
Carpe au four 115
Turbot au four 118
Colin au four 85
Beignets de calamar 80

Apport calorique pour 100g

(valeurs indicatives)


Quelques gibiers (viandes rôties)
Chevreuil 100

Lièvre 132
Sanglier 110
Faisan 110
Perdrix 115
Canard 125

Apport calorique pour 100g

(valeurs indicatives)


Les sauces chaudes ou froides
Mayonnaise 750
Ketchup 110
Béarnaise 550
Sauce hollandaise 310
Sauce tartare 750
Vinaigrette 660

Apport calorique pour 100g

(valeurs indicatives)


Légumes d'accompagnement
Purée de brocolis 60

Poêlée de Cèpes 250
Gratin de choux fleurs 250
Pommes de terre au four 100
Tomates farcies 160
Navets cuit à l'eau 30
Frites 150
Brocolis 32
Asperges 50
Fenouil 20
Haricots verts 30
Pommes de terre vapeur 65
Petit pois 80

Apport calorique pour 100g

(valeurs indicatives)


Desserts
Profiteroles 600

Crème anglaise 130
Foret noire 500
Tarte aux pommes 380
Une gaufre chantilly 300
Salade de fruits 200
Café Liégeois 500
Crème glacé 200
Mille feuilles 500
Frangipane 700