Moules gratinées au parmesan

type : entrée pour 2 pers.
calories : 220 par personne


Ingrédients :
600 g de moules brossées
100 g de fenouil
6 brins de ciboulette
2 gousses d'ail
1 tomate
2 brins de persil plat
2 brins d'estragon haché
4 c. à café de parmesan râpé

Préparation :
Mettre les moules dans un faitout et les faire cuire sur feu vif pendant 4 minutes.
Drainer et conserver le jus.
Faire réduire le jus 5 minutes avec la tomate, l'ail, le fenouil, l'estragon, la ciboulette, le persil et 2 c. à café de parmesan râpé.
Verser sur les moules attachées à leur coquille.
Saupoudrer le reste du fromage râpé et faire gratiner 2 minutes sous le gril du four.